鲫鱼买5~6两大小的两条,为什么是两条稍后解释。
两条鲫鱼两面煎透,一条盛出备用。
另一条鱼加了冷水,料酒,葱姜段大火煮鱼汤,一定要冷水,能保证鱼汤不腥,用热水会更快激发白汤,但是会有腥味,小伙伴可以自行尝试~
用锅铲把鱼肉捣碎,使得汤更加醇厚。
过滤掉鱼肉,汤色更加纯白。
这时倒入另一条鱼大火煮5分钟。
用盐,糖,鸡精调味。
倒入砂锅中,放入笋片,豆腐。
一同煮10分钟后撒上葱段就可以上桌了。
上传你做的矜宸•鲫鱼豆腐汤