沸腾水煮鱼

1.腌制鱼片
1.1巴沙鱼柳切0.8-1cm厚片
1.2加入盐2克和白胡椒2勺抓至均匀
1.3放入冰箱冷藏室腌制30分钟

2.备油
2.1准备配料
（1）大葱一根取葱白切1cm段
（2）准备姜片10大片
（3）洋葱四分之一，分成小片
（4）小葱5根切段
（5）草果半个去籽
（6）香叶三片
2.2熬油
（1）热锅凉油：倒入花生油300-500mL
（2）小火熬制1.1中配料至金黄色捞出
（3）晾凉盛出备用
（一次可多准备些，炒菜也很香，该步骤也可在最后准备）

3.炒豆芽（同时准备800mL热水）
3.1黄豆芽洗净控干水分
3.2热锅凉油加郫县豆瓣两勺，炒香
3.3下入洗净的黄豆芽，加2克盐，炒至断生，装入盆中垫底

4.煮熟鱼片
4.1烧半锅开水
4.2将腌制好的鱼片控水后，下入锅中，煮约30秒
4.3鱼片变色即可捞出，控去多余的水分，摆在豆芽上

5.泼油
5.1 备料：
干辣椒段（二荆条，朝天椒，小米辣），小茴香，麻椒，
5.2 将备料混匀后撒在鱼片上
5.3 烧油至八成热，将热油泼在鱼片和备料上，瞬间香气四溢。

完成，捞出多余的辣椒和麻椒等，方便吃