小高姐 鸡肉香菜饺子
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蒜肉
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用料
| 面团 | |
| 中筋面粉/饺子粉 | 400g |
| 室温水 | 240g |
| 盐 | 1g |
| 饺子馅 | |
| 香菜 | 150g |
| 鸡肉 | 500g |
| 生抽 | 16g |
| 生姜泥 | 3g |
| 蛋清 | 1个 |
| 白胡椒 | 1g |
| 五香粉 | 1g |
| 葱花 | 2根 |
| 盐 | 4g |
| 香油 | 4g |
| 煎饺 | |
| 油 | 12克 |
| 水 | 60克 |
小高姐 鸡肉香菜饺子的做法
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面团材料搅拌成絮状，揉面，加盖醒面20分钟。
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1分钟揉光面团，醒1小时。
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香菜去一部分叶子(叶子太多容易苦)，洗净控水。
去骨鸡腿肉去大筋洗净剁碎，加生姜，生抽，蛋清，盐，白胡椒，五香粉，葱花，然后50g菜油烧热淋上去(鸡油也行)，再加入切碎的拌好香油的香菜，一起搅拌。
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面醒好了，中间掏个孔转大圈圈。然后截取圈圈搓条，切小剂子。
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杆圆。
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包馅。
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煎饺子: 凉锅凉油下饺子，加水，差不多中火4-5分钟，饺子底部煎焦黄就出锅。
小贴士
也许可能400g面粉做40个左右的饺子。
