花菜麻菇荠菜肉片羹
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人做过这道菜
Jackeyhang
上海经典菜之一
用料
花菜麻菇荠菜肉片羹的做法
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模糊洗干净，过热水再切片
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猪肉切切片，刀与肉的纹理成90度切
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荠菜出水后，接冷水
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荠菜切末
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地力去死切片
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花菜洗干净，过热水，待用
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起锅，少许油，第一步煸炒荠菜出香味
加入少许盐
捞出待用
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起新锅，少许油，翻炒肉片
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加花菜和肉片一起炒
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加入适量清水，差不多末过菜的高度，加入蘑菇
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盖上盖子煮开后，开盖，撇表面漂浮的沫
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撇沫
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加入荠菜末
盐，味精，糖 2:1:0.5
自己试味道
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最重要就是勾芡，厚勾芡
2.5大勺
淋油表面
麻油表面
出炉
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稠稠的
