法式羊排 | 4块 |
海盐 | 适量 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
(以下是酱汁调料) | |
蜂蜜 | 看口味(我是一勺) |
酱油 | 适量 |
丘比日式洋葱味沙拉汁 | 和酱油1比1 |
白开水 | 放到你觉得不太咸 |
蒜末 | 适量 |
黄油 | 一小块(差不多5克) |
洋葱味沙拉汁可以用洋葱代替 |
买内蒙古冷鲜羊排自己切!内蒙古冷鲜羊排是真的不任何处理就很香,一直买的这种。切的时候把整条羊排竖起来,从光溜溜的骨头这头往下切,从两块骨头缝里切下去,没有阻力!不会切到骨头!所以很省力!不存在剁骨头!
把切好的用保鲜膜包起来放冰箱急冻,下次晚上吃可以早上把它提前取出来放冷藏。
(没有图,想象一下)羊排不洗!!!没事的,因为这种冷鲜羊排都是去过血水处理过的,而且不脏的,洗了羊排就不能吃了。羊排直接用厨房纸吸干表面的水分,下锅前两面撒海盐。
锅中普通植物油烧热,下羊排,煎到两面焦黄就可以了。多煎一会熟一点也没事,不要太干就行。
羊排撒黑胡椒,包上锡纸放烤箱(要全部包上,图是我后面打开的时候拍的)200度烤20分钟(这样会很鲜嫩,不会流失水分)。
然后打开锡纸,两面都烤5分钟。
然后把羊排靠边竖起来!!!油皮朝上,调250度5分钟!!(制造油边的酥脆感)
羊排快好的时候,制作完美酱汁。蜂蜜,酱油,洋葱味沙拉酱(也可以直接用洋葱代替!!但是没有直接加料汁味道有层次感),白开水,调好汁备用。
煎羊排的锅倒掉油,放蒜末和一点点黄油煎香,放调好的汁,用水淀粉勾芡。
盘中铺一点酱汁,不用太多,不会太喧宾夺主。如果喜欢酱汁的味道,可以酱汁盛小碗沾着吃!