腊猪脚煲
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人做过这道菜
平_wseq
用料
腊猪脚煲的做法
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腊猪脚最好买的时候先叫人拆件，因为腊猪脚很硬，很难斩开。我试过有一次斩这些猪脚的时候，太大响声，被人以爲我是在装修，投诉我。😱😱😱
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冷水落镬，加料酒焯水。
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然后放进油镬炒干水，爆香。
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将瑶柱拍碎，切姜和蒜，一齐爆香
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加水加胡椒，一齐放压力锅裏先压十分钟左右。
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在这个时间段，萝卜切块放入热水里煮一会备用。
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在压力煲压十分钟之后，连萝卜一起，再放进砂锅裏炆大概20分钟左右就可以了。
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胡椒猪脚煲，暖暖的
小贴士
腊猪脚本身已经足够盐份，所以不用加任何配料，加入胡椒和瑶柱，没有加瑶柱也可以加鸡精，这样可以将鲜味提起来。只需加姜蒜，千万不要放酱油。原汁原味。焖的时候多放水，焖好之后，胡椒猪脚汤也是一种不错的汤品。猪脚最好先放压力锅压十分钟左右再焖，否则的话，我试过炆一个多小时，猪脚也没有变软。
