好吃不油腻的酸菜鱼

草鱼一条(平时是在菜市场买鱼，老板会帮切好，我在超市买的所以回来自己切，好费事)。吃不了那么多的，可以在菜市场买一点就够了。我总是吃一餐不过瘾，所以每次都煮一整条鱼。

鱼肉切开

切片

鱼肉腌制:一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，姜切丝，白胡椒粉一勺，鸡蛋清一个，抓匀。再加入淀粉抓匀。

鱼骨:一勺料酒，姜，淀粉，抓匀。腌制十分钟

鱼骨热油下锅，抄一下，鱼肉变白就可以了。 放了淀粉的鱼骨炒过之后等下煮汤的时候鱼肉不会脱落。盛出备用。

酸菜，想吃多少放多少。自己腌的可以豪横的放

5颗蒜切片，葱头，小米辣2个。爱吃辣一定要多放辣椒🌶️！酸菜切好一起倒入锅里炒。炒过的酸菜煮汤以后味道很好，我也不知道为什么。

酸菜炒的稍微干一点的时候，把前面炒过的鱼骨加进来。加开水煮汤！

煮五分钟左右，尝一下汤煮得酸酸的了，放盐，生抽调下味(调到自己觉得好喝就可以）。加入豆芽，金针菇。继续煮几分钟。

一定要把汤煮得酸酸的才可以。把酸菜和鱼骨鱼头盛起来，锅里只有汤，然后开大火，汤烧开，把鱼肉倒进锅里快速的翻均匀，鱼肉不要翻太多不然容易碎。然后盖上锅盖煮两分钟。把鱼肉盛出来。

加点葱花香菜，最后把汤盛出来。完成。