【0470】羊肉马萨拉（自制咖喱） <302小厨房>

是不是超级有食欲！

原料图

左边是需要提前1天腌制用的所有材料

右边是烹饪当天需要的材料（香叶忘记摆了）

羊肉这次我先用的是羊腩+羊脖子肉，也可以用羊腿肉，带骨的也是完全可以的

香菜和薄荷大致切成段即可

把羊肉、原味酸奶、香菜、薄荷叶、盐、马萨拉粉、辣椒粉、姜黄粉加入一个大碗中混合

下手最方便，可以戴上手套防止染色

一定要充分抓均，颜色是不是很美丽！

盖上保鲜膜放入冰箱中腌制隔夜最好，如果时间来不及至少也要2h

我前一天晚上腌制，第二天中午烹饪的

姜去皮、蒜子、少许清水打成泥

西红柿切小丁或者像我一样打成泥（去不去皮都可以）

这次用的干香料（黑胡椒粒、绿豆蔻、桂皮、丁香）

第二天的原料图

右下角的是甜椒粉（为了染色用，不辣的）

右边中间的是补充味道用的马萨拉粉，根据自己的口味最后加入

锅底加油（印度做法是用印度酥油ghee），我们为了简便用的是1:1的无盐黄油+植物油

炒香黑胡椒、绿豆蔻、香叶和桂皮（味道出来了就可以）

之后加入切成细丝或者小丁的洋葱碎，中小火慢慢翻炒10min，直至洋葱焦黄

10min后这样子就可以了

加入姜蒜泥一同翻炒

别被下面那坨吓到，测光问题并没有糊！！！！！！看下张就知道了，嘿嘿

炒去姜蒜泥中的多余水分，变干爽就可以了

加入腌制好的羊肉（连着所有腌制的料汁一同倒入锅中）

中大火炒5min，像这样不是水水的，有油冒出来就对了

加入番茄糊

以及1/2个柠檬汁，翻炒5min，直至番茄颜色由粉红色变深为红色

加入甜椒粉以及1/2的马萨拉粉翻炒均匀

加入2杯清水后煮沸，小火焖煮1.5h即可~~

1h的时候尝一下味道，加盐和马萨拉粉调节风味和咸淡即可~~~

盛出来后表面洒上薄荷叶切的丝，能增香！

配米饭一绝！