醉蟹

陈皮提前泡软

刮去背面白囊，剪成条状

调味料合影。家里香叶没了，有的话可以放两三片。

黄酒，生抽，冰糖。冰糖先放100克，生抽先放200克，后面按口味调整。

所有调料放入容器内，先腌制一晚。次日按照个人口味，可以增减生抽和冰糖用量。我喜欢甜口一点，所以会多加冰糖。提前一天准备醉汁，主要为了各种调料的味道都腌制出来。

大闸蟹洗净，不用太大，我买的2.5两不到。母蟹

蟹的肚脐掰开，把蟹脐中间肠子里的排泄物挤出来，洗净。红圈处，用手轻轻挤就可以。蟹钳用手扣紧，小心被夹。

找个大盆，把蟹扔进去，马上倒入白酒，盖好盖子，醉个10分钟左右。

高度白酒，用别的也可以。醉完蟹的白酒倒掉不要。

蟹用棉绳扎好，放进干净容器内，倒入准备好的醉汁。放冰箱3天左右就可以吃了。

上一个以前做的成品图。