成本20元的烤鲈鱼——吃完再也不想去烤鱼店了

杀好的鱼洗净（鱼身表面的粘膜粘液很腥，可以用到多刮几次）

然后把鱼剖开使它可以趴着，像图片中这样
这样做的目的，一是造型好看，而是这样烤出来的鱼受热比较均匀，味道也会比较均匀

鱼身上划几刀，方便入味

然后把鱼腌制一下，调料就按照前面的调料表来即可

调料放好之后，带上一次性手套，给鱼充分按摩，把调料抹匀，鱼皮和鱼肚子面都要抹匀哦

腌制至少20分钟

腌制的过程一是帮助鱼入味，而是调料的味道充分浸入后也会减少鱼的腥味

鱼腌制好后，我们来烤鱼

烤盘铺上锡纸，刷油（不铺锡纸的话最后洗烤盘会洗到你怀疑人生）

把鱼摊开，放入烤盘

鱼的表面再刷油，尽量多刷点

放入烤箱，我是用的中层，上下火220度烤20分钟

烤到一半的时候最好看一下鱼皮表面，如果发现鱼皮有烤焦的趋势的话，请及时盖上一层锡纸。

每个烤箱脾气不同，你要多注意观察哟。

腌鱼和烤鱼的时候，我们来准备配菜

土豆，莲藕，青笋-洗净去皮，切成片

豆皮洗净切丝

炒制配菜
洋葱切丁，蒜切末，小米椒切圈备用

炒锅里多放点油，烧热后，放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油
再放入洋葱，蒜末，小米椒爆香
在放入小半碗白开水
最后放入生抽，耗油，陈醋，糖调味

这个时候可以稍微取一点汤汁尝一下，要味道比较咸才适合炒配菜哦，不然配菜没什么味道

如果汤汁比较淡的话，可以加生抽或者是盐调味

调味完成后，把刚才准备好的配菜加进去炒入味，炒制7成熟

这时候鱼也考好了。
我们把烤好的鱼拿出来，把配菜连同汤汁一起放入烤盘中

同样的温度再烤10分钟

这时候我们来炸点花生米
冷锅冷油，油量和平常炒菜的油量差不多即可。
放入生花生米，小火慢炸，火一定要小，不然花生米一会儿就糊了并且完全不脆
炸至表面变成深红色，并且在锅里噼里啪啦的响就可以了。

不想炸花生米的朋友，可以直接买酒鬼花生，黄飞鸿花生代替

鱼和配菜一起烤好后，取出

我们在表面加入白芝麻，干辣椒段，花椒，香葱末，小米椒圈，花生米装饰

最后烧点热油，浇在干辣椒和花椒上，爆香一下

这样一道美味的家庭版烤鱼就制作好了。

直接带着烤盘端上餐桌，配上一碗米饭，绝了！