无敌超香芝士培根司康（Cheddar Bacon Scones）

这是原英文配方。

将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐一并放入盆中，混合均匀。

加入切成小块的软化黄油。

将面粉和黄油揉搓，呈大颗粒状。

培根尽量选瘦一点的，入锅中煎至比较干的状态，将水分和油脂蒸发掉，晾凉切成碎粒，如图。

将培根倒入面粉中混合均匀。

在放入切成条状的芝士，混合均匀。

在面粉中挖个坑，倒入发酵牛奶。

开始混合，用双手从底部捞起的手法，将牛奶与面粉抓捏，这一步非常重要，起酥的关键就是切忌揉捏过度，要形成均匀的稍大的片状颗粒，看不见干粉就行了。拍了一个手法的视频，怎么也传不上来。

开始预热烤箱到190℃。戴上一次性食品级手套将面糊团成圆形，像冰淇淋的样子，放到铺好油纸的烤盘里。

隔间距摆好，在顶部撒上点芝士碎。

入预热好的烤箱烤二十分钟，色泽焦黄，满屋飘香，一出炉直接干掉两个。吃不完的密封袋保存，常温4天，或者冷冻室保存，吃的时候提前拿出来回温，再用烤箱烤一下，依旧美味！

此方子用到的就是这种buttermilk，风味独特。