板栗烧鸡

栗子用切壳器切十字口，开水煮3分钟，马上放入冷水冲凉，然后用手沿着十字口剥壳。

鸡腿泡在清水里，用手抓洗几次，换水，泡半小时，再清洗干净。用厨房纸吸一下表面水分。

锅里倒油，能掩住栗子半身的量，中火煎炸几分钟，栗子表面微焦黄色，捞出放入装了清水的碗里，将大部分油洗掉。

葱姜切块。将盐、白糖、酱油、料酒、白胡椒粉、味精秤量好一起放在小碗里备用。

炒锅开火，放入10克白糖，炒化，放入鸡肉炒变色，表面均匀沾上糖色，下葱姜炒出香味。

锅里加开水，没过鸡肉，加入小碗里备好的混合调料，中火烧5分钟。

倒入板栗，搅拌均匀，盖上盖子，调小火，炖煮15分钟。

10克淀粉倒入水搅拌均匀做成淀粉水。打开锅盖，转大火，收汁，倒入淀粉水勾芡，出锅。