㊙️家庭版烤鸭

0 人做过这道菜

用料  

鸭子 1只
生抽 80克
桂皮 2块
花椒 适量
葱姜 适量
香叶 3片
蜂蜜 60克
白醋 20克
料酒 20克
60克
5克

㊙️家庭版烤鸭的做法  

  1. 盆中放入生抽、香料、葱姜、盐搅拌均匀,把洗净沥干水分的鸭子放进去,给它全身按摩,把葱姜放在鸭肚子里,腌制6个小时

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤1
  2. 腌好后的鸭子用清水洗净,放盆中,淋上烧开的水,连续烫3遍,这样鸭皮烤出来更紧致,烫好的鸭子用筷子把鸭翅固定,把鸭子插在瓶子上,立起鸭子,让它自然风干3小时

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤2
  3. 为了风干方便,我把鸭脖切了下来

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤3
  4. 碗中放蜂蜜+白醋+料酒+水,调和均匀,风干后的鸭子上刷蜂蜜水,1小时后再刷1次,连续刷3次

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤4
  5. 让鸭子完全晾干

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤5
  6. 鸭肚子里放入切好的苹果块,用牙签封住

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤6
  7. 把鸭翅和鸭腿处用锡纸包裹住,防止在烤的时候烤糊

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤7
  8. 把鸭子放在烤架上,烤盘用锡纸包裹紧实,放在烤架下面,防止烤鸭子过程中油溅到烤箱内,上下火180℃烤30分钟

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤8
  9. 烤30分钟后取出,刷一次蜂蜜水,翻面再烤20分钟

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤9
  10. 烤出的鸭子外焦里嫩

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤10
  11. 买的水饺皮,铺一张,表面刷上油,连续铺8张,擀成需要的大小

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤11
  12. 擀好的饺子皮,放在蒸屉中,水开蒸5分钟,取开即可

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤12
  13. 蘸酱的制作:锅中放少量芝麻油,加甜面酱翻拌均匀,放1勺白糖,熬制冒泡即可,熬好的蘸酱盛入小碟中

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤13
  14. 葱白切成条备用

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤14
  15. 鸭子切成片,葱白蘸酱放在薄饼上,再放两片鸭肉卷起来,开吃!

    ㊙️家庭版烤鸭的做法 步骤15

小贴士

这次买的鸭子有点小,2.5斤左右,鸭子大小不同,烤制的时间也不同;鸭子在腌好后必须用开水烫3遍,这样才能使鸭子皮紧实
 
该菜谱发布于 2020-11-22 15:22:51
102 收藏


㊙️家庭版烤鸭的答疑

关于㊙️家庭版烤鸭的做法还有疑问? 登录提一个问题