盆中放入生抽、香料、葱姜、盐搅拌均匀,把洗净沥干水分的鸭子放进去,给它全身按摩,把葱姜放在鸭肚子里,腌制6个小时
腌好后的鸭子用清水洗净,放盆中,淋上烧开的水,连续烫3遍,这样鸭皮烤出来更紧致,烫好的鸭子用筷子把鸭翅固定,把鸭子插在瓶子上,立起鸭子,让它自然风干3小时
为了风干方便,我把鸭脖切了下来
碗中放蜂蜜+白醋+料酒+水,调和均匀,风干后的鸭子上刷蜂蜜水,1小时后再刷1次,连续刷3次
让鸭子完全晾干
鸭肚子里放入切好的苹果块,用牙签封住
把鸭翅和鸭腿处用锡纸包裹住,防止在烤的时候烤糊
把鸭子放在烤架上,烤盘用锡纸包裹紧实,放在烤架下面,防止烤鸭子过程中油溅到烤箱内,上下火180℃烤30分钟
烤30分钟后取出,刷一次蜂蜜水,翻面再烤20分钟
烤出的鸭子外焦里嫩
买的水饺皮,铺一张,表面刷上油,连续铺8张,擀成需要的大小
擀好的饺子皮,放在蒸屉中,水开蒸5分钟,取开即可
蘸酱的制作:锅中放少量芝麻油,加甜面酱翻拌均匀,放1勺白糖,熬制冒泡即可,熬好的蘸酱盛入小碟中
葱白切成条备用
鸭子切成片,葱白蘸酱放在薄饼上,再放两片鸭肉卷起来,开吃!