鲁邦种（常温发酵）

鲁邦种（常温发酵）
11月15日（14：00）
加入：
全黑麦面粉50克
温水50克
麦芽精1克
搅拌均匀
瓶子上面盖一层保鲜膜，扎几个小孔。

11月16日（19：45）
丢弃50克原种
加入：
全黑麦面粉25克
温水25克
ps：今天无明显变化，表面有一层水。

11月17日（19：50）（24℃～19℃）
丢弃50克原种
加入：
全黑麦面粉25克
高筋面粉25克
温水50克
糖1克
ps：今天表面有一点点气泡，依然无明显变化。

11月18日（19：46）（25℃～19℃）
丢弃原种100
加入：
全黑麦面粉25克
高筋面粉25克
温水50克
ps：今天早晨就已经有明显气泡，高出昨晚标记半厘米。晚上喂食时低于标记半厘米，气泡增多，有酸味。

11月19日
丢弃原种100克
加入：
高筋面粉50克
水50克
ps：今天早晨高出标记1厘米，但在移动过几次后，下落了一大半。所以静置很重要，移动等于排气。
晚上已经回落到标记位置左右，喂过面粉后，很快就有气泡冒出，明显比昨天活跃。

11月20日（14：20）（17℃～12℃）
原种用去100克（做吐司）
加入：
50克高筋面粉
50克水
ps：今天早晨长到原来一倍的高度，下午回落到昨晚的高度。表面气泡变成一群群连在一起的浓密气泡，从未有过的多，酸味也明显增加。
下午用100克原种做吐司，原种提前投喂一次。晚上8点，已经超过原来的两倍，进冰箱冷藏，可以以后用喽。

先做个吐司看看。
鲁邦种常温醒发速度较慢，面团打好后，一发用了三个小时，成形后让它继续常温醒发。睡觉睡觉～晚安喽！

早上好，你该进烤箱了！
这个季节晚上气温低，常温醒发时间比较长，9个小时以后终于达到八九分满。

出炉出炉！

面包表皮很脆，有一个一个小鼓包。

内部组织细腻绵软，有麦香浓郁，有淡淡的酸味。