温州锦粉面（红薯粉面）

Name: 温州锦粉面（红薯粉面）
Ingredients: 340克红薯粉; 350克水; 2个鸡蛋; 3克盐

8 人做过这道菜

小的时候，我每次发高烧没胃口，奶奶都会问要不要给你做点锦粉面吃吃？滑溜滑溜的口感，适合没胃口的你，不信你来做点尝尝。

用料

340克的红薯粉倒入大点的碗里
打入两个鸡蛋，3克盐
倒入350克水，搅拌均匀
过滤一下，因为农家红薯粉会有小渣渣在里边，这样过滤一下，一方面能过滤掉渣渣，另一方面能把结块的红薯粉完全融化在水里，让后期的锦粉面口感细腻。
锅加热后，倒入适量混合液，快速转动锅，边上翘起即可翻面煎到面皮有小气泡出现即可出锅，面皮上有一些少量的白色的面粉状的在上面没关系。
如上图操作
一张摊开放凉
叠放在一起也没关系，不会粘在一起的。
冷却后一张张面皮卷起来放入保鲜袋里放入冰箱冷藏，一两天内吃完
我老公说我做的面皮很筋道，比外面店里的好吃，我建议你们面皮煮的时候尽量切宽一点，不要切的太窄，汤汁煮开放入锦粉面后，汤汁开始打滚就可起锅，不能煮时间久了。祝大家幸福安康