紫薯蛋黄皇冠餐包【面包机版】
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【健康版蛋黄酥】喜欢蛋黄酥丰富的层次和口感，但油酥皮的卡路里实在让人劝退…
借鉴蛋黄酥的做法，试试这款紫薯蛋黄餐包，少油、低糖、低脂。
软糯紫薯泥搭配醇香咸蛋黄和酥脆外壳，收货健康美味。
借鉴蛋黄酥的做法，试试这款紫薯蛋黄餐包，少油、低糖、低脂。
软糯紫薯泥搭配醇香咸蛋黄和酥脆外壳，收货健康美味。
用料
| 外皮材料 | |
| 水 | 50ml |
| 黄油 | 5g |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖 | 10克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 内馅材料 | |
| 紫薯泥 | 50克 |
| 咸蛋黄 | 20克（两个咸鸭蛋的蛋黄） |
| 辅助材料 | |
| 全蛋液 | 10克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
紫薯蛋黄皇冠餐包【面包机版】的做法
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和面：将水、黄油、炼乳、盐、糖、高筋面粉、酵母依次放入面包桶，启动和面功能（默认是一次13分钟），和面三次。
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一次发酵：启动发酵功能，发酵1小时。
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将紫薯蒸熟或煮熟，能用勺子压成泥状。
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取咸鸭蛋的蛋黄（我用的是普通咸鸭蛋，若使用真空包装的整颗蛋黄，做出来的样子可能更好）
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将蛋黄包入紫薯泥中，揉成球状。
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发酵完成的面团取出，分成五份，分别揉成团，静置20分钟。
将内馅放入面皮中，揉成圆形（类似包汤圆）
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二次发酵30分钟，将面团用烘焙纸或保鲜膜隔开，避免相互粘连。
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在面团表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，摆成花形。
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使用烘烤功能1小时
（烘烤过程中面团会膨胀，粘连在一起）
若想做出单个的小餐包，最好使用烤箱
若没有烤箱的（比如本人），可以分批用面包机烘烤。
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新鲜出炉，外表金黄
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内馅饱满
小贴士
1.本配方制作的面包，尝起来几乎没有甜味，喜欢甜的，可酌情加糖；和面也可加牛奶，相应扣减水的量。
2.使用普通咸鸭蛋的蛋黄制作，在烘烤中容易与紫薯泥混合起来，层次不是很清楚（但口感不影响，甚至本人觉得更丰富），如果想要内馅层次分明，可使用整颗的蛋黄。
3.刚烤出来，外壳会有一点点硬，放凉后会软化，口感更佳。
2.使用普通咸鸭蛋的蛋黄制作，在烘烤中容易与紫薯泥混合起来，层次不是很清楚（但口感不影响，甚至本人觉得更丰富），如果想要内馅层次分明，可使用整颗的蛋黄。
3.刚烤出来，外壳会有一点点硬，放凉后会软化，口感更佳。
