铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴

丝苗米淘洗干净后，加入清水没过，浸泡40分钟。腊肠腊肉切薄片。

砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好的丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量比平时煮饭略少，盖过米半个手掌厚度左右。开大火煮3-5分钟，煮至水收至表面，米饭冒大泡，7成熟。

关火。码上切好的腊肉腊肠，单层铺平。沿着边缘淋植物油。盖盖，开大火2-3分钟，锅边冒气并听到锅底出现“滋滋”的锅巴形成声音，关火。焖5分钟左右。

蚝油：生抽约1:2，加入开水搅匀煮沸，加入麻油/葱油。

开大火，倒入调味汁，盖盖，继续大火加热一分钟关火。