潮州凤凰糟肉
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人做过这道菜
ni_612d
我很喜欢吃凤凰的糟肉，找了好久的菜谱，真的是寥寥无几，而且还方法不同。所以自己大概学做了起来，这是我第一次做糟肉。别人都没放酒曲，但放了白酒。我自己改良了一下放了酒曲😁，出来的味道好极了！我怕自己忘记了，所以记录一下，不喜欢的，可以绕道走！😊
用料
潮州凤凰糟肉的做法
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糯米称出来。
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红曲称出来。
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糯米洗干净，煮成糯米粥。晾到30多度。
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加入红曲，甜酒曲拌一下。
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密封。等待24小时后。
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提前把鸡爪和鸡腿煮熟，晾凉。
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24小时后加入盐
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加入冰糖，拌一下。
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加入鸡爪，鸡腿（猪肉鸡鸭鹅也可以的。要放多少肉都可以。只要能泡到就好！肉吃完也能再煮些肉放下去。）。密封24小时以上
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出缸咯！
这是鸡腿！
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这是鸡爪！
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开吃！😍
小贴士
1.煮粥时记得多放些水，因为糯米比大米吸水多些。
2.粥一定要晾到30多度，不能太烫了。
3.盐自行发挥，因为口味都不同。
4.因为我也是第一次做，那里不对，一起来探讨。
2.粥一定要晾到30多度，不能太烫了。
3.盐自行发挥，因为口味都不同。
4.因为我也是第一次做，那里不对，一起来探讨。
