家常麻辣香锅

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我们家口味轻油盐,用了简单是材料做的香锅,今天天气更冷了,各种各样的蔬菜和肉一起焖了,蔬菜和肉根据自己的喜好添加,喜欢的可以试一试哦

用料  

香菜 3根
3瓣
金针菇 2把
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
2根
茼蒿 1把
豆干 三块
红菜椒 1只
洋葱 半个
鸡里脊 10克
卤牛肉 20克
莴笋 半根
豌豆 8克
豆豉 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
李锦记黄豆酱 2勺
老干妈 1勺
李锦记耗油 2勺
生鲜百合 2克

家常麻辣香锅的做法  

  1. 鸡里脊先用生抽,耗油,盐🧂,胡椒粉腌制,卤牛肉是之前卤多了放冰箱冷冻吃时提前拿出来解冻,红菜椒切块,莴笋我用的是切狼牙土豆🥔得都给切出锯齿一样的造型。

    家常麻辣香锅的做法 步骤1
  2. 配菜弄了几样想起来杂粮米饭🍚要先安排上,今天放的是紫米,荞麦仁和大米

    家常麻辣香锅的做法 步骤2
  3. 所有配菜备齐,食材处理要用心,细节处理的好吃的时候口感也很棒。我个人做饭喜爱享受过程,看着各种各样的新鲜的心情会很好

    家常麻辣香锅的做法 步骤3
  4. 把不容易熟的食材焯水断生

    家常麻辣香锅的做法 步骤4
  5. 杏鲍菇和鸡里脊煎好

    家常麻辣香锅的做法 步骤5
  6. 锅内放食用油,花椒,郫县豆瓣酱,老干妈,葱花,蒜末,香菜,洋葱一起炒出香味来。喜欢吃辣的根据口味加辣椒🌶️,我们家加点老干妈出味就可以了,注意火候不能太大,然后放入煎好的鸡里脊和杏鲍菇

    家常麻辣香锅的做法 步骤6
  7. 再依次放入菌类,菌类水分大不易糊锅底,这个时候依然要根据锅内食材的状态来调整火候,不能大火。把各种不易熟和易熟逐个放入锅内翻炒均匀,如果觉得锅内干也可以加些开水。不能加凉水。小火焖三到四分钟分钟,根据炒制的情况来决定焖多久哦。整个过程配菜和断生提前备好,炒制时就很顺手快捷。出货前放入香菜叶和白熟芝麻就可以开动了。

    家常麻辣香锅的做法 步骤7
  8. 杂粮米饭🍚配上各种各样鲜香的蔬菜是不是超级幸福哈。做饭一定要用心认认真真的用心去做,心情很重要哈。慌慌张张,匆匆忙忙的做出来也是一顿潦草将就的饭菜

    家常麻辣香锅的做法 步骤8
  9. 最后清锅底吃光光了,郫县豆瓣酱和李锦记黄豆酱以及豆豉比较咸,所以我中间未加盐,吃到最后依然还觉得有点咸,下次准备少放点豆豉。

    家常麻辣香锅的做法 步骤9
  10. 分享一个剥蒜衣快速方便的方法,把蒜根切了能轻而易举的去除蒜衣。不用浪费水泡或者剪刀剪口的。

    家常麻辣香锅的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2020-11-22 22:25:52
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家常麻辣香锅的答疑

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