香菜 | 3根 |
蒜 | 3瓣 |
金针菇 | 2把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 2根 |
茼蒿 | 1把 |
豆干 | 三块 |
红菜椒 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
鸡里脊 | 10克 |
卤牛肉 | 20克 |
莴笋 | 半根 |
豌豆 | 8克 |
豆豉 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
李锦记黄豆酱 | 2勺 |
老干妈 | 1勺 |
李锦记耗油 | 2勺 |
生鲜百合 | 2克 |
鸡里脊先用生抽,耗油,盐🧂,胡椒粉腌制,卤牛肉是之前卤多了放冰箱冷冻吃时提前拿出来解冻,红菜椒切块,莴笋我用的是切狼牙土豆🥔得都给切出锯齿一样的造型。
配菜弄了几样想起来杂粮米饭🍚要先安排上,今天放的是紫米,荞麦仁和大米
所有配菜备齐,食材处理要用心,细节处理的好吃的时候口感也很棒。我个人做饭喜爱享受过程,看着各种各样的新鲜的心情会很好
把不容易熟的食材焯水断生
杏鲍菇和鸡里脊煎好
锅内放食用油,花椒,郫县豆瓣酱,老干妈,葱花,蒜末,香菜,洋葱一起炒出香味来。喜欢吃辣的根据口味加辣椒🌶️,我们家加点老干妈出味就可以了,注意火候不能太大,然后放入煎好的鸡里脊和杏鲍菇
再依次放入菌类,菌类水分大不易糊锅底,这个时候依然要根据锅内食材的状态来调整火候,不能大火。把各种不易熟和易熟逐个放入锅内翻炒均匀,如果觉得锅内干也可以加些开水。不能加凉水。小火焖三到四分钟分钟,根据炒制的情况来决定焖多久哦。整个过程配菜和断生提前备好,炒制时就很顺手快捷。出货前放入香菜叶和白熟芝麻就可以开动了。
杂粮米饭🍚配上各种各样鲜香的蔬菜是不是超级幸福哈。做饭一定要用心认认真真的用心去做,心情很重要哈。慌慌张张,匆匆忙忙的做出来也是一顿潦草将就的饭菜
最后清锅底吃光光了,郫县豆瓣酱和李锦记黄豆酱以及豆豉比较咸,所以我中间未加盐,吃到最后依然还觉得有点咸,下次准备少放点豆豉。
分享一个剥蒜衣快速方便的方法,把蒜根切了能轻而易举的去除蒜衣。不用浪费水泡或者剪刀剪口的。