香芋土司
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重口主
第一次试制配方，可闻到淡淡香芋香，无明显香芋味，6个450g吐司盒量，待调整
用料
| 冰糖芋:去皮净肉 | 500克 |
| 汤种 | |
| 高筋粉:昭和先锋 | 200g |
| 牛奶 | 800克 |
| 中种 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 牛奶 | 200g |
| 鲜酵母 | 5g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 1000g |
| 奶粉 | 60g |
| 麦芽糖醇 | 80克 |
| 海藻糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 150g |
| 魔芋精粉 | 1.2g |
| 鲜酵母 | 25g |
| 盐 | 7.5g |
| 黄油 | 80g |
香芋土司的做法
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芋头切小块蒸熟，冷却冷藏待用（只取芋头，蒸出来的水不要）
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汤种材料混合均匀，煮至糊化，冷却冷藏待用
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中种材料混合成团，密封冷藏第二天取用
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芋头，汤种，中种，投入厨师机搅打均匀，加入主面团材料（黄油除外）
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低速成团，转中高速出粗膜后，加入黄油
注意，低速成团期间注意状态，补充面粉或者水分 -
低速混合2分钟，转高速搅打出细膜
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取出翻面整形成团，28°发酵
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30分钟后，翻面一次继续28°发酵30分钟
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分割整形成160g左右面团，放入吐司模具，一个吐司盒（450g）放3个。
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32°发酵40分钟左右（8－9分满）
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风炉200°预热，入炉后温度调整至160°，30分钟，打5秒蒸汽
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出炉冷却，及时打包
