日式蘸面 つけ麺
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人做过这道菜
工地嘎嘎
自从发现了菜单上的蘸面，去拉面店就再也不点别的吃了！
蘸面的汤头会比一般汤面的更浓厚更咸香。夏天用冰镇过的粗面蘸一下热汤，好吃～～
蘸面的汤头会比一般汤面的更浓厚更咸香。夏天用冰镇过的粗面蘸一下热汤，好吃～～
用料
| 拉面或乌冬 | 一包 |
| 葱花 | 看个人口味 |
| 鸡蛋 | 看个人口味 |
| 汤头1 | |
| 虾仁 | 四只 |
| 猪油或黄油 | 10g |
| 蒜末 | 一瓣蒜 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 水 | 200ml |
| 浓汤宝1/2块或鸡粉1茶匙 | |
| 汤头2 | |
| 日式鲣鱼粉（けずり粉 削り節） | 一包 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 米醋 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 味增 | 一茶匙 |
日式蘸面 つけ麺的做法
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【汤头1】
虾仁处理干净后切段，加适量盐、胡椒、料酒腌制十五分钟。
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热锅下油炒香蒜末。加入虾肉炒到表面变色，加半茶匙糖调味。
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锅中依次加入200cc水，半块浓汤宝，煮至沸腾后关火。
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在碗中加入#汤头2#部分的全部调料，生抽和米醋的量可以视个人口味增减。
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把煮沸的步骤3加入步骤4的碗中，将调味料搅拌均匀。要是觉得汤不够浓可以再加一点黄油/猪油。
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拉面煮好后捞出冲一下水洗掉表面的淀粉，加一点油拌匀。
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把面条分开装盘，有条件的可以配葱花和溏心蛋。
我在冰箱里翻出小半盒烧肉，所以也扔汤里一起吃了😄
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加了鲣鱼粉和浓汤宝，汤的味道不会太淡口也不会太油腻。面条和烧肉吸满了汤汁，好吃😭😭😭😭😭😭
小贴士
- 虾仁替换成其他肉或日式叉烧也可以，建议用肉沫或者切成小块。
- 我用的油是里面有蒜末的黄油，用猪油或黄油炒香蒜末效果是一样的。
- 如果家里有洋葱／甜玉米粒／包菜，可以处理成小块适量加入步骤2一起炒香。
- 汤底可以用猪骨/鸡汤配合鲣鱼粉（日式高汤），水量和调料用量都以个人口味为准。
- 我用的油是里面有蒜末的黄油，用猪油或黄油炒香蒜末效果是一样的。
- 如果家里有洋葱／甜玉米粒／包菜，可以处理成小块适量加入步骤2一起炒香。
- 汤底可以用猪骨/鸡汤配合鲣鱼粉（日式高汤），水量和调料用量都以个人口味为准。
