简易版重庆油辣子

好的材料是成功的80%，一定要选择对的材料。
辣椒建议买手舂的二荆条，既香又不辣。而且这个辣椒面最好一开封就有一种类似烤芝麻的香味。
油建议选择菜籽油，如果不喜欢就换种耐高温的油。

有人可能觉得重庆油辣子不就应该辣吗？老重庆人告诉我其实重庆辣子的精髓在于香，辣是外地人在饮食相比较之下对重庆的印象，而且这些年有越来越辣的趋势。我最喜欢的一家老字号苍蝇馆子就是香香的油辣子让我欲罢不能，后经多方打听，各种尝试，终于炸出了不输那家老店的香味。