巧克力吐司

器具消毒，擦干备用。

先称量好种面团，高粉和酵母称入桶，牛奶和糖进行融糖。

加入融好糖的牛奶，开慢速缓慢加入，搅拌成团即可。

放进反酵箱，温度27-28度，发40分，发至2倍大。

B部分入桶，加入发酵好的A部分，慢速搅拌均匀，成团。

开高速，打至7-8成团筋，表面光滑，拉膜裂口有锯齿。

加入油盐，慢速融油，开高速打至9-10面筋，可拉出光滑薄膜且裂口光滑。

加入巧克力豆，慢速混匀即可。

起面，醒发15分，分割160克/个，搓圆，静置5分。

排气压扁，面团稍微拉长，翻面卷起，静置5分。

进行一次擀面，用擀面杖，擀至30cm，翻面稍微拉长，底部拉薄，卷起静置5分。

进行第二次擀面 ，跟第一次样。

吐司模具抹上薄薄一层黄油，把面团对准底部三个空放进去。

放进发酵箱，温度35-38，湿度75-80，时间90分，发至8-9分满即可。

盖上盖子，放进烤箱，上下火190℃，时间30+2，烤至表面金黄。

出炉震膜，开盖震膜，反扣在网架上，放凉。

擦干吐司机。进行切片。

完成。