爽脆酱萝卜

7 人做过这道菜
冬吃萝卜夏吃姜,就馋这口卡蹦脆了。

用料  

萝卜 800克
生抽 130克
陈醋 15克
蚝油 15克
砂糖 30(腌萝卜)+15克(泡萝卜)
3-4瓣
小米辣 2-3个

爽脆酱萝卜的做法  

  1. 萝卜切块或片,萝卜皮的去留,都看个人喜好哈。我的切法是四刀不切断,第五刀切断,每刀1-2毫米厚。

    爽脆酱萝卜的做法 步骤1
  2. 切好的萝卜加砂糖(糖粉也可以)搅拌揉搓,主要是为了去掉萝卜里面的水分,顺便去掉萝卜气,糖的用量以让每一块萝卜都能裹上糖汁为准,最少也得20-30克,搅拌均匀后腌制30分钟。

  3. 腌好的萝卜捞出来攥干,撒上切好的蒜片和小米辣。

    爽脆酱萝卜的做法 步骤3
  4. 蚝油、生抽(品牌不同还是有差异的)、香醋、砂糖搅拌均匀,淋在萝卜上,充分搅拌,浸泡。这里的料汁不要求没过萝卜,不用怕有些萝卜块吃不到汁儿,因为萝卜还会出水,酱汁会越来越多的,所以注意生抽不要放太多,会很咸。

    爽脆酱萝卜的做法 步骤4
  5. 浸泡几个小时以后就是这个样子滴,盛上一碗白米饭,或是就上一个热气腾腾的大馒头,其他菜都省了。

    爽脆酱萝卜的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-11-23 12:59:53
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