简单好做的戚风蛋糕
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人做过这道菜
汤圆妈咪-2
用料
| 六寸用量： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 八寸用量： | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
简单好做的戚风蛋糕的做法
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准备好所有调料 蛋白我放冰箱里冷冻了 这样好打发 玉米油 牛奶和部分白糖我都放一起了
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用手动打蛋器把玉米油 牛奶打发乳化到图中这个状态
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然后筛入低筋面粉 Z字型搅拌或者上下翻拌到无颗粒状态
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接着倒入蛋黄 用同样的手法翻拌开 放一边备用 这个时候可以预热烤箱了 140度 预热五分钟
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蛋白拿出来打发 挤几滴柠檬汁或者白醋去腥 我这次忘记放了 分三次加入细砂糖 玉米淀粉和第三次白糖一起放 先高速打发 在转中低速 提起来有尖角或者倒扣不会留下来就算好了
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将一半打发好的蛋白放进蛋黄糊里上下翻拌 好了后再全部倒进蛋白糊里 翻拌开 这样蛋糕糊就做好了
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将蛋糕糊倒进模具里 拿起来震几下 把里面的气泡震掉
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放进烤箱 140℃ 烤55分钟 具体也要看自家烤箱的脾气
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烤好立刻拿出来 在桌面上丢几下 震出里面的热气 倒扣晾凉 等凉了后再脱模
小贴士
容器里不能有水和油
甜度可以根据自己喜好调整用量
翻拌的时候切记不能打圈 手法要轻柔 不然容易消泡 蛋糕烤的时候就爬不起来 模具不要选不粘的 不然也会爬不起来
蛋糕烤好表面有轻微开裂只要不是很严重 就没事
甜度可以根据自己喜好调整用量
翻拌的时候切记不能打圈 手法要轻柔 不然容易消泡 蛋糕烤的时候就爬不起来 模具不要选不粘的 不然也会爬不起来
蛋糕烤好表面有轻微开裂只要不是很严重 就没事
