家庭版烧茄子

茄子洗净去皮（大圆绿茄子1个就可以了）

去死切成滚刀块

放在盆里备用

青椒切块备用

茄子中加少许盐（使茄子表面变湿润）

加入淀粉，边放淀粉边晃动盆，使淀粉均匀的裹在茄子上

把筷子放入油中起小泡就可以下茄子了

依次放入茄子炸成金黄，表面变硬即可

锅中油倒出，留少许底油即可

放入蒜沫尖椒煸炒

依次放入十三香，酱油，糖，醋，盐，味精，在放入水淀粉勾芡，芡汁稍粘稠，放入茄子，快速翻炒，使芡汁均匀的裹在茄子表面即可，出锅。

酱油我用的普通的东古黄豆酱油，想颜色深些就多放些，盐不用放太多，因为酱油也是咸的，糖一般我放瓷的汤匙一平匙，糖醋可以按自己的口味来就行，可以把调料提前都放都一个碗里调好备用，不过我喜欢一个一个放。还有就是一定得用蒜末，葱是不行的。