黑白燕麦吐司

Name: 黑白燕麦吐司
Ingredients: 230克高筋面粉; 28克桂格黑白燕麦片; 35克细砂糖; 8克奶粉; 25克蛋清; 40克全蛋; 130克水; 4克盐; 30克黄油; 8鲜酵母; 50克老面; 克表面装饰谷物燕麦片

1 人做过这道菜

为了消耗我买了好久的桂格黑白燕麦片，
😂这几天是做啥都加点🤏

用料

水和鸡蛋搅匀，倒入燕麦片浸泡十五分钟至软，再加入除黄油和盐的所有材料，6档8分钟出厚膜了再加入盐和软化的黄油，慢速搅打至黄油被完全吸收，转快速三分钟左右。时间都只是参考，面团较为湿粘，中途用刮刀抄底帮助面团翻面不要偷懒，有助于出膜。一发28度湿度80%中途取出叠被子翻面加强筋度……
老面是用王后的T55法国粉做的，我一般差不多一个月打一缸，发好以后分装成60克一份冷冻，需要的时候随取随用，加了这种老面成品就是会有比较多的空洞，而且这个面团里还有燕麦片啥的
适合做早餐吃的吐司🍞二发36度湿度75%
发至九分满，或者比模具平齐甚至高出一点点，对于二发状态自己心中有数，表面不粘，晃悠悠的像云朵一样……
风炉230度预热，入炉转165度20分钟至上色金黄，降温啦，是做面包最好的时节啦！怎么揉捏，
面团都会乖乖的保持在适合的温度，加油练习🦆我爱面包爱不够