蔓青
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人做过这道菜
提米提米米
蔓青在襄阳是做大头菜的原材料，只有冬天才有。新鲜的蔓青有芥末的味道，腌制后蔓青丝口感清脆有淡淡的芥末辣味，往年做蔓青只是加了盐，五香粉和姜丝，今年改进配方不知道会不会更好吃一点。
留方以备来年改进。
留方以备来年改进。
用料
蔓青的做法
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清洗，晾干蔓青
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切丝，或用擦子擦丝
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无油开水下锅快速捞一下
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冷却后攥干水分
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准备配料
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大盆里拌匀
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无水无油密封瓶压实（在瓶口蒙了层保鲜膜），贴标签纸写日期，15天后用无油筷子取出一部分，用香油拌匀即可食用。
小贴士
1.腌菜一般都需要无油密封腌制，所用器具需清洁无油。
2.盐腌制食品一般15天后食用更安全更美味，贴上标签纸方便查证。
3.调料可根据自家口味适当增减，步骤基本就这样。
2.盐腌制食品一般15天后食用更安全更美味，贴上标签纸方便查证。
3.调料可根据自家口味适当增减，步骤基本就这样。
