中种法咸蛋黄肉松吐司

我是普通的雅乐思和面机，前一晚做中种。
高粉600，牛奶200，酵母4，奶油168蛋清40，糖18，软化黄油12，15分钟成团后放入盆保鲜膜封口，冷藏一晚上。
早上9点拿出，剪成小拇指的块，放入和面机，+蛋清48+糖60+奶粉50（原方子80+36我奶粉是25g一袋,用了2袋就减少了糖分）酵母2.4。
我看面团有点发干又加了5g水。一直用新良的高筋，普遍都偏干需要适量加点水。
10分钟后看的成团了，加入黄油12盐7
继续15分钟，手套膜。

这个吐司没有2发，就松弛20-30分钟

松弛同时准备馅。60g咸蛋黄,喷白酒蒸了15分钟，看着熟了拿出。软化黄油40搅和，放入蛋黄搅和，成泥放一边。成品我感觉有点不够用，下次多加20g蛋黄试试。

第一个大面团松弛后，均匀分6个，揉园如图继续松15分钟

依次擀开成长椭圆，翻面，拍气泡，继续成卷

卷15-20分钟

竖过来擀成长方形，翻面，抹馅，我还加了点肉松

卷，搓长

3个卷并排，刀切开长口，放入吐司盒，发酵，这款发酵很慢，放暖气片上得好几个小时，我偷懒了3个小时就做了，也就6分满吧。

表面应该刷蛋液，我没刷～
我是黑色三能，海氏粉7烤箱，我这个烤箱上火太猛，有馅的基本
上火170
下火190。40分钟
标准是180度，40分大家看自己烤箱情况吧。

最后表面可以撒酥粒，我担心热量没放。出炉