一吃就停不下来的酸枣糕

10斤酸枣洗净。

10斤酸枣入锅，加开水没过酸枣。因为一个锅放不下，我是用两个锅同时煮的。
盖上锅盖煮到酸枣开裂（如上图），大概8分钟左右。
用漏勺捞出煮好的酸枣，放在合适的容器中。

带手套，去皮（用手指将果肉向裂缝处挤，很容易就剥出来了）。
这个过程中大概需要1个小时，可以顺便把一些坏果剔除。

去核。
拿一根干净的擀面杖顺时针搅动，果核会慢慢分离出来。
这一步比较费力气，最好一个人负责搅，另一个负责取果核。
这个过程大概也需要1小时。

去核之后的果肉和果核。

加白砂糖，继续用擀面杖顺时针搅动混匀。
白砂糖分三次加入。
我是比较嗜酸的，不是特别爱酸的可以加3斤糖或者再多一点，按照自己的口味调整。

将加了糖的果肉全部倒入不沾锅加热，继续用擀面杖搅动，让糖充分融化，大概5分钟左右（可以拿勺子试吃一下判断糖是否融化）。
一定一定一定要用不沾锅，不然很可能会糊。
煮好后的果肉平铺在铺了保鲜膜的晾网上。
晾晒3天左右，观察状态，保鲜膜可以轻松撕下来不沾果肉就可以翻面了。
翻面后再晒3天。

用干净的厨房剪将晒好的酸枣糕剪成菱形。
如果剪的时候有粘腻感，很难剪，那就继续晒。

剪好的酸枣糕铺开，视情况再晒3天左右。

完全晒干后用密封罐或者密封袋装好，室温或冰箱冷藏保存。（放个两个月应该没啥问题，保险起见还是尽快食用）
我一共做了20斤，最后成品7.2斤。
（最后两张图是20斤的量，其他图是10斤的量）