红烧肉【米其林必比登餐厅苏浙汇南京西路店版】

不是所有五花肉都能烧出最优秀的红烧肉
，得用肋排附近的五花肉！

将其切成4cm*4cm的方块

准备好，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，黄酒，老抽，糖，盐

平时大家都会把肉焯一下再做红烧肉
但今天我们对 焯水  say   NO！！！

大火烧油，直接将五花肉倒进锅里转中火干煸， 五花肉自带肥油，所以油不要放太多哦~
像这样油薄薄在锅底铺一层就OK~
这样能将猪肉自身的油煸出来
滋啦啦~~
肉的香味都封在里面啦！

依次放入葱段3根、姜片3片、香叶1片、干辣椒一根。

继续煸炒，加入2-3g桂皮，半块八角，等猪油慢慢往外冒后转小火。

首先放入黄酒4-5勺（约80g）
Tips:
黄酒可以去腥提味，分解脂肪让你的红烧肉肥而不腻，所以一定要多放点哦！

接着放糖两勺约30g，盐一小勺约3g，老抽两勺约40g

待酱汁熬到滋滋冒泡的时候，倒水。

注意！水一定要盖没过红烧肉！！

水开后转中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

待汁水快耗干的时候，

将肉汁多次淋到肉上

酥润可口的 红烧肉 就做好啦！