最好吃的黄油戚风🍰 日本大师津田阳子经典之作
5
人做过这道菜
野生小兰
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 80克 |
| 牛奶 | 80ml |
| 低粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 8寸模具一个 |
最好吃的黄油戚风🍰 日本大师津田阳子经典之作的做法
-
😋
-
准备好材料
-
1️⃣:黄油，牛奶加热融化放在温水里备用
(天冷黄油会变硬)
-
2️⃣:分离鸡蛋，蛋黄，蛋白分别放干净容器里
-
蛋黄
-
3️⃣:蛋黄隔水在40度左右的的温水里操作，打发至蓬松泛白以后倒入之前的牛奶黄油混合物，不停搅拌混匀
(一定要不停搅拌不然蛋黄糊会熟)
-
倒入
-
混匀
-
4️⃣:混匀液体以后再过筛面粉进蛋黄糊里，混匀
(全程操作容器都放在40度左右的温水里操作)
操作好以后也放在温水里备用
-
混匀
-
混匀
-
混匀
-
5️⃣:蛋白➕糖，盐打至硬性发泡，倒盆不掉落的状态
-
蛋白
-
打好的蛋白霜
-
6️⃣:混匀蛋黄糊与蛋白霜
-
混匀
-
混匀
-
混匀
-
混匀
-
混匀
-
混匀
-
倒入模具
-
震一震模具
-
7️⃣:烤箱中下层185度35分左右
-
长大了
-
烤好了
-
8️⃣:出炉倒扣彻底放凉再脱模即可
-
😋
-
加高模具
-
😋
-
😋
-
😋
-
普通8寸模具
-
😋
-
这个不是加高模具喔
