潮汕牛肉丸

没拍很多图片，只有这个肉馅儿成品图，看到图片里的冰块儿了吗？这个丸子制作过程要保证全程低温，出来的成品口感才好
1.牛肉切块儿，冷冻一两个小时
2.用搅拌机打成肉糜，越碎越好，出来的丸子表面会更光滑。我的没打好，能看到丸子表面有丝😁
3.把厨师机搅拌桶放冰柜冷冻一会儿，这样做依然为了保持丸子制作过程不升温。
4.把打好的肉倒进厨师机，加入所有配料，加一部分冰块儿，开始搅拌。低速打3分钟后，翻拌下，用刮刀刮干净桶上的肉，继续中速打。
5.中速过程中继续加冰块儿，打7--8分钟，我做的冰不够，只有160多克，就加了在冷冻室放了会儿的冰水😆😆
6.翻拌，低速再打3--4分钟，这会儿的肉馅儿已经变得特别细腻顺滑，可以准备下锅煮了。
7.肉馅先放冰箱，开始烧水。
8.水开始冒泡就可以开始挤丸子下锅了，开小火。左手挤，右手拿勺子往锅里下。
9.全部下锅，保持中小火，煮的时间看丸子大小。我做的小，煮了七八分钟。

一口下去，都是纯正牛肉香。

试试吧！我要去做丸子汤啦！健康美味的潮汕牛肉丸，六百多克肉能做一大碗，不要问为啥就这么多，因为……长得丑的，不配出镜🤣🤣