准备好食材: 把新鲜的鸡腿放到清水里清洗干净
用刀把清洗干净的鸡腿剁成小块
鸡腿剁好后放入一个大盆中,加一勺面粉,用手抓洗几遍,因为面粉有粘性,能把鸡腿中的血污清洗干净,抓匀后先用清水清洗一次,然后用温水把鸡肉浸泡15分钟,继续把鸡腿里的血水浸泡掉,15分钟后,用清水再把鸡腿清洗几次,直到加水变得清澈,控干水分捞出。
加一勺料酒去腥,两勺生抽调味,一勺老抽上色,一勺蚝油,一勺白砂糖提鲜,适量的食盐,少许胡椒粉增香,用手抓均匀,腌制20分钟,让鸡肉充分入味。
腌制鸡肉的时间,切点配菜:
生姜切片
香葱切长段
砂锅放少许食用油,把姜片铺在底部,葱段铺在姜片上面
把腌制好的鸡块铺在葱段上面,把腌制鸡块的汤汁也倒入
盖上盖子,开中火焖20分钟
中途打开盖子,用勺子翻一下,让鸡肉块瘦肉均匀,20分钟后转大火,把汤汁收一下,汤汁浓稠后加几滴香油增香,提亮菜品,搅拌均匀,最后撒上葱花,美味即成。
懒人版葱油焖鸡就做好了,鸡肉嫩滑爽口,葱香味十足,非常下饭,看着都要流口水了