酱香饼

一： 温开水和面，呈絮状时加入一点植物油，将面搓揉直至成团，盖好面团醒半小时左右。二：醒面的同时制作油酥和辣椒肉沫酱。油酥：植物油适量加热，倒入面粉中，并搅拌呈浆液状。辣椒肉沫酱：锅热加适量油，放入大蒜沫和肉沫炒片刻，肉沫炒出香味后加入辣椒面、酱油、白糖、盐以及几滴香油，迅速翻炒几秒后出锅。  三：醒好的面团取出分成三份，擀成厚薄均匀大小相同的圆饼，将做好的油酥均匀的涂在面饼上，将面饼划成米字状（面饼中间不要切断），然后依次向面饼中心折叠，折叠好后将面团边缘捏和（以免漏出油酥），继续将面团擀成圆饼状。   四：平底锅洗净后锅内加一点植物油涂抹，将做好的面饼放入锅内，小火或中火煎烤（视面饼的厚薄程度灵活掌握，一般都需要盖上锅盖）。  五：面饼煎烤好一面后翻另一面煎，面饼都煎烤熟了就选择喜欢的一面涂上辣椒肉沫酱，并撒上葱花即可开吃。😊