鸡肝洗干净加水,加少许料酒煮。水开五分钟捞出洗干净。加料酒去腥。
青椒切碎
葱姜切碎
锅里加油,量要多一些,炒菜的两倍。然后放入鸡肝。用铲子边炒边压。也可以把鸡肝提前切块,那样可能会省点事,但是我懒,不愿意刷那么多刀和菜板。
鸡肝像这样炒的碎了,有点焦的感觉,加点料酒。这时候把鸡肝用铲子推到锅的一边,然后锅里再少加一点油,放入葱花和姜碎。
把葱姜和鸡肝一起炒匀,加花椒面儿和盐。然后再放辣椒翻炒一分钟就可以出锅。喜欢孜然的,最后加点孜然粉也可以。
卷煎饼,很香。
上传你做的辣椒炒鸡肝碎