辣椒炒鸡肝碎

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特爱吃经常路过的一条巷口的炸鸡肝卷煎饼。但是不知道为什么有大半年不见他出摊儿了。现在只好自己琢磨着炒,炒出来的味道竟然很喜欢。记录下来。

用料  

鸡肝 250克
青椒 3个
料酒 2勺
4克
三分之一根
两片
花椒粉 适量
胡椒粉 适量

辣椒炒鸡肝碎的做法  

  1. 鸡肝洗干净加水,加少许料酒煮。水开五分钟捞出洗干净。加料酒去腥。

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤1
  2. 青椒切碎

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤2
  3. 葱姜切碎

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤3
  4. 锅里加油,量要多一些,炒菜的两倍。然后放入鸡肝。用铲子边炒边压。也可以把鸡肝提前切块,那样可能会省点事,但是我懒,不愿意刷那么多刀和菜板。

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤4
  5. 鸡肝像这样炒的碎了,有点焦的感觉,加点料酒。这时候把鸡肝用铲子推到锅的一边,然后锅里再少加一点油,放入葱花和姜碎。

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤5
  6. 把葱姜和鸡肝一起炒匀,加花椒面儿和盐。然后再放辣椒翻炒一分钟就可以出锅。喜欢孜然的,最后加点孜然粉也可以。

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤6
  7. 卷煎饼,很香。

    辣椒炒鸡肝碎的做法 步骤7

小贴士

炒鸡肝油要多,鸡肝好像很吸油。还可以在加青椒的那一步加上切碎的芹菜,也好吃。
 

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该菜谱发布于 2020-11-24 12:28:12
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