提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁

公众号：Goddess女神烘焙
（不定期分享干货和好物）

【准备食材】：
淡奶油冰箱冷藏备用。
马斯卡彭提前冰箱拿出来室温软化。
（⚠️马斯卡彭奶酪口感🈚️🉑️替代，买！）
手指饼干🉑️自己做。
甘露咖啡力矫酒🉑️替代：浓咖啡☕️➕朗姆酒➕糖（可不加）

【准备工具】：
电子秤，手动和电动打蛋器，硅胶刮刀，温度计，夹子，模具，还有用来隔水加热的小奶锅。

【制作沙巴雍酱】：
1⃣️蛋黄➕砂糖➕咖啡力娇酒，放入一只大碗里，用蛋抽大致搅拌均匀。
2⃣️小奶锅里烧水，把蛋黄碗放到锅里，隔热水加热，继续搅拌至砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，温度80度，停止加热。
3⃣️接着用电动打蛋器打5分钟左右，打到蛋黄液颜色变白，变浓稠，滴落纹路不会快速消失。
4⃣️沙巴雍酱就做好了，从小奶锅里拿出来，保鲜膜密封放一旁降温备用。

视频参考。

【混合沙巴雍和马斯卡彭奶酪】：
提前室温软化好的马斯卡彭放入一只大碗里，分两次加入沙巴雍，用打蛋器或蛋抽搅拌至顺滑细腻无颗粒即可。（不用过度打，容易油水分离）
沙巴雍奶酪糊就做好啦，放一旁备用。

视频参考。

【打发淡奶油】：
冰箱拿出冷藏的淡奶油倒入碗里，打至9分发。
我这里是北方冬天室温20-24度，室温高的地区要隔冰水开空调打发。

【混合沙巴雍奶酪和淡奶油】：
刚才做好的沙巴雍奶酪糊分两次加入打发好的淡奶油里，用刮刀搅拌顺滑。
（如果上一步你的奶油打到6-7分发，这一步可以用打蛋器低速搅匀）
沙巴雍奶油奶酪糊就做好了。备用。

【手指饼干蘸咖啡酒】：
咖啡力娇酒倒入碗里，手指饼干到咖啡酒里蘸一秒拿出来，沥干一下水分，铺到模具底部。
⚠️就蘸一秒！不要超过两秒！！饼干吸水性很强，蘸太久就烂了，而且冷藏后还会出水。
也可以先在模具里铺好手指饼干，刷子蘸取咖啡酒后刷在手指饼干上。

【组装饼干和沙巴雍奶油奶酪糊】：
模具底部铺一层蘸过咖啡酒的饼干，先倒一半沙巴雍奶油奶酪糊铺平。
再铺一层蘸过咖啡酒的饼干，我还筛了一层可可粉，再倒入剩下的糊糊，铺平，完成✅

保鲜膜密封严实，防止串味。
冰箱冷藏隔夜12小时以上风味最佳。
等不及的至少冷藏4小时。
我还特意分出来一些，做了一小杯。
少吃控制热量摄入😁

吹风机吹一下模具一周脱模
表面筛薄薄一层可可粉
还可以用喷花模筛防潮糖粉装饰一下
就可以切块享用美味了～
（我不小心把心形❤️糖粉抖花了，
所以P图贴上去一个哈哈哈）

我有提拉米苏，你要不要跟我走！

切块，再来杯咖啡☕️，下午茶齐了～

来，给你一口

一口一口停不下来，果然甜品使人快落～
吃甜品🍮不用找借口～

冷藏后手指饼干和奶酪都吸收了咖啡酒香，整个甜品吃到嘴里香甜、顺滑、细腻、柔和中带有质感的变化，多重口味冲击味蕾，一口沦陷～