好吃到炸裂的珍妮巧克力脆脆

最近这款珍妮巧克力脆脆简直很是火爆！我先后尝试了好几个方子，目前这个方子是最容易操作、且成品好吃到炸裂的方子。不信试试就知道了，停不下来不要来找我，哈哈哈！

果仁我用的扁桃仁，相比夏威夷果仁，扁桃仁有嚼劲，成品吃了更上瘾。从热量上看，夏威夷果仁的热量远比扁桃仁要高不少！

裱花嘴一开始可以先剪小口，面糊流速需要控制，这款巧克力脆脆是大而薄款，不要挤太厚，太厚容易烤不透，出来的结果就是不脆，比较软。

蛋白一定要加温，不要超过50度，这样出来的成品漂亮，口感爽脆！巧克力加温融化不要超过50度，用小美能够精准控温，不会糖油分离。一旦糖油分离，就白做了！如果有其他工具，也可以尝试自己喜欢的工具和方法。

每次都有朋友来问我，没有冰糖粉怎么办？换呗！换白砂糖也可以。“怎么可以得到冰糖粉？”用料理机打磨就可以得到冰糖粉。

不要问我可不可以把黄油换成橄榄油、色拉油或者其他你喜欢的植物油！但凡好吃的烘焙点心都是热量炸弹！！！真的，不骗你！重要的事情说三遍！我已经尽我所能，将糖量、黄油量和巧克力量减到了最低，如果还想减糖，或者不加糖的话，不如去烙饼，或者干脆放弃不要做了！！

面粉的吸水性不一样，出来状态也不一样。蛋白可不可以不加热？也可以，只是口感会有差异。

爱美食的人是天使！感谢你用自己的热情拥抱美食，看我的菜谱，我是菜鸟辣妈，想学美食记得来找我喔！