芝麻酱蛋糕卷（含芝麻酱夹心）

☘️第一步：先做芝麻酱夹心
 小奶锅里依次放入牛奶30克  糖10克  黑芝麻酱20克，然后小火加热，一边搅拌一边加热，直到酱变浓稠，离火，像芝麻糊那个浓稠度就行，如视频👆🏻

然后装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。

☘️第二步：蛋糕卷
 ①首先蛋清（110克左右）蛋黄（50克左右）分离，因为鸡蛋🥚有大有小，所以给出了克数，只要差不了太多就行。
  这个卷卷是后蛋法，所以分离的蛋黄先不用，放在小碗里。

② 容器里先依次放入牛奶🥛60克，玉米油30克，搅拌均匀。

③ 然后过筛加入低粉50克，搅拌均匀。

④ 再加入蛋黄，搅拌均匀。

⑤ 加入25克黑芝麻酱（解释一下，应该用黑芝麻酱，但是我家里只有白芝麻酱，所以我加了一点竹炭粉调颜色，但是味道是一样的），然后混合均匀。
   这时候可以把烤箱165度提前预热了。

☘️第三步：打发蛋白
① 蛋清加入几滴柠檬汁，打到这种粗泡的时候，加入1/3的白糖

② 打到蛋白比较细腻的时候，加入剩下的1/3白糖

③ 打到出现纹路，加入剩下的白糖和5克玉米淀粉

④ 继续打到湿性发泡，就是拿起打蛋头，出现大弯钩，左右晃动打蛋头时，蛋白霜会跟着晃动但是不会掉落。不要打到干性发泡，那样烤出来的蛋糕卷的时候容易断裂。

⑤ 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里，拌匀，然后倒回到蛋白霜里，翻拌均匀。

⑥ 将面糊倒入烤盘，我用的是28×28的金盘，放进预热好的烤箱，165度烤18-20分钟左右，大家时间温度根据自己烤箱调整。

烤好后放在烤网上晾凉

☘️第四步：打发奶油
 我用了200克淡奶油，加入炼乳或糖（因为夹心比较甜，所以不爱吃太甜的淡奶油里可以少放一点糖），再加入黑芝麻酱，这里也加了竹炭粉调颜色，奶油稍打发的硬一点，这样卷的时候比较有支撑力。

☘️第五步：开始卷
① 蛋糕片远离自己的一边斜着切一刀，然后抹上奶油

② 在中间挤上之前做好的芝麻酱夹心，再卷起来就👌🏻了，放进冰箱冷藏1小时以上定型。
  说实话我也不太会卷，所以没有拍卷的视频，大家可以自己在网上搜一下卷的教程。

 这个卷芝麻酱的香味真的非常浓郁，家里的小朋友热别喜欢吃。