准备好食材: 先将所有的蔬菜都清洗干净,香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水,青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。
锅里面倒入适量的清水,先把鸡块下进锅里面,鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡,鸡翅都可以。再加入1勺料酒,煮开了以后捞出来清洗干净,控干。
砂锅里面先放入一点点的食用油,加上鸡块冰糖炒化,炒出来糖色。
再将鸡块放进去翻炒几下,加入老抽,生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了,这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。
加入没过鸡块的水
再将葱姜,香料还有香菇胡萝卜放进去。
先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了,在炖鸡的时候加入这两种食材,就是青红辣椒,青椒辣度适中含有丰富维生素,尖椒味辛辣,炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。
简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了,我只炖了15分钟,大家想吃软烂的鸡肉就多炖煮一会,香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华,鸡肉软烂入味,鲜香可口,好吃到爆啦,配上米饭,好吃到停不下来的感觉。