香菇炖鸡块

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外面的天气冷,就像吃点热乎乎的菜,尤其是用砂锅炖煮出来的,可以跟着砂锅一起端到桌子上面吃,味道香极了,加上砂锅的保温效果好,就算是吃到了最后这鸡肉还能吃热乎乎的。

用料  

八角 2个
冰糖 10粒
2片
料酒 1勺
桂皮 1块
适量
生抽 2勺
老抽 2勺
胡萝卜 1根
3根
蚝油 1勺
青红椒 各1个
香菇 12朵
鸡腿 5个

香菇炖鸡块的做法  

  1. 准备好食材: 先将所有的蔬菜都清洗干净,香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水,青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。

    香菇炖鸡块的做法 步骤1
  2. 锅里面倒入适量的清水,先把鸡块下进锅里面,鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡,鸡翅都可以。再加入1勺料酒,煮开了以后捞出来清洗干净,控干。

    香菇炖鸡块的做法 步骤2
  3. 砂锅里面先放入一点点的食用油,加上鸡块冰糖炒化,炒出来糖色。

    香菇炖鸡块的做法 步骤3
  4. 再将鸡块放进去翻炒几下,加入老抽,生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了,这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。

    香菇炖鸡块的做法 步骤4

  5. 加入没过鸡块的水

    香菇炖鸡块的做法 步骤5
  6. 再将葱姜,香料还有香菇胡萝卜放进去。

    香菇炖鸡块的做法 步骤6
  7. 先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了,在炖鸡的时候加入这两种食材,就是青红辣椒,青椒辣度适中含有丰富维生素,尖椒味辛辣,炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。

    香菇炖鸡块的做法 步骤7
  8. 简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了,我只炖了15分钟,大家想吃软烂的鸡肉就多炖煮一会,香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华,鸡肉软烂入味,鲜香可口,好吃到爆啦,配上米饭,好吃到停不下来的感觉。

    香菇炖鸡块的做法 步骤8

小贴士

老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减,里面的蔬菜随便加,土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。
2、炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味,同时还能去腥。
3、在家炖鸡的时候尽量要用清水将鸡肉多浸泡一段时间,做之前炒一下,这样鸡肉没有腥味,不散还有嚼劲。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-11-24 15:42:24
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香菇炖鸡块的答疑

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