不洗碗不洗锅！【锡纸鸡翅】肉嫩汁浓，太下饭了！

Name: 不洗碗不洗锅！【锡纸鸡翅】肉嫩汁浓，太下饭了！
Ingredients: 400g鸡中翅; 1片新会陈皮; 2大勺生抽; 半碗花雕; 1大勺碎冰糖; 1/2小勺黑胡椒粉; 1小块生姜; 5根香葱; 100g菌菇; 少许枸杞; 少许熟芝麻; 400g鸡中翅; 1大勺阳江豆豉; 1.5大勺李锦记豆豉酱; 2大勺生抽; 1/2小勺老抽; 1/2大勺米酒; 1小勺糖; 1小勺盐; 1/2小勺淀粉; 1大勺蒜末; 2个红葱头; 1根山药; 1个红尖椒; 2根香葱; 1大勺食用油

2 人做过这道菜

菜菜美食日记

锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。

两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。

这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~

我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味两种口味，大家按需自取~

用料

陈皮花雕风味
鸡中翅	400g
新会陈皮	1片
生抽	2大勺
花雕	半碗
碎冰糖	1大勺
黑胡椒粉	1/2小勺
生姜	1小块
香葱	5根
菌菇	100g
枸杞	少许
熟芝麻	少许
广式豉汁风味
鸡中翅	400g
阳江豆豉	1大勺
李锦记豆豉酱	1.5大勺
生抽	2大勺
老抽	1/2小勺
米酒	1/2大勺
糖	1小勺
盐	1小勺
淀粉	1/2小勺
蒜末	1大勺
红葱头	2个
山药	1根
红尖椒	1个
香葱	2根
食用油	1大勺

不洗碗不洗锅！【锡纸鸡翅】肉嫩汁浓，太下饭了！的做法

【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净，对半剪开，方便入味和熟成
陈皮提前10分钟泡发，刮掉白壤，切丝待用
香葱切段，姜切片，菌菇清洗干净切片
处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉，拌匀腌渍1小时以上，隔夜最佳
两层锡纸叠成长方形小盒子
依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
盖上锡纸
放入多功能锅（用煎烤盘）或铁锅，中小火焗15-20分钟
掀开后食用即可
【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
拌匀腌渍30分钟以上
山药去皮，滚刀切小块，用白醋浸泡片刻去除黏液
起锅加入食用油，覆盖锅底，烧至五成热，放入山药煎至金黄，锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味

· 若觉得煎山药麻烦，直接跟鸡翅一起焖焗，煎山药会外韧里绵，更好吃
叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
盖上锡纸，放入多功能锅或铁锅，中小火焗15-20分钟，掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀