不塌不裂的纸杯蛋糕
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人做过这道菜
倪贝2009
在家轻松做不塌不裂的纸杯蛋糕，味道香甜松软
用料
不塌不裂的纸杯蛋糕的做法
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👆👆👆准备好材料及所需工具
我做了4个巧克力夹心😂
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准备2个盆，其中一个要无水无油装蛋清，将蛋清蛋黄分离，(我是用蛋壳直接分离蛋黄的，大家也可以借助分蛋器)
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蛋黄盆里放玉米油，纯牛奶，低筋面粉过筛加入，将以上搅拌混合成蛋黄糊(采用Z字型方式搅拌)
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蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁，把50克白糖分三次加入蛋白里打发，直到提起打蛋器有小尖勾(蛋白盆及打蛋器必须要无水无油无蛋黄，否则无法打发)
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀(不可画圈圈，否则会消泡😱)
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀，👆翻拌好了的状态
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把蛋液放入裱花袋里，剪个小口，再挤入纸杯里，蛋液倒7-8分满哟！(我买的方形中杯，此配方我做了16个)
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烤箱155℃预热10分钟，烤盘稍微震几下，放入烤箱中层，上下温度155℃烤35分钟，再放中下层158℃烤5分钟，(👆图片是烤35分钟的状态)
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烤好的纸杯蛋糕蓬松柔软，出炉时刚好孩子放学，她一口气吃了4个😄
小贴士
打发蛋白霜：
1.蛋清盆和电动打蛋器必须擦干净，无水无油；
2.添加几滴白醋或柠檬汁去腥；
3.打发要注意观察，打蛋器稍有阻力时，提起打蛋器看是否有坚硬的尖勾，这时可以停止打发了，否则要打过了
1.蛋清盆和电动打蛋器必须擦干净，无水无油；
2.添加几滴白醋或柠檬汁去腥；
3.打发要注意观察，打蛋器稍有阻力时，提起打蛋器看是否有坚硬的尖勾，这时可以停止打发了，否则要打过了
