成功率超高的小餐包配方，超柔软，放1周都不硬
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人做过这道菜
爱美食的志宝妈
今天给大家分享一个成功率超高的小餐包配方，出炉的成品柔软又拉丝，放一周都不硬。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 熟白芝麻（做装饰） | 少许 |
| 全蛋液（刷表面） | 10克 |
成功率超高的小餐包配方，超柔软，放1周都不硬的做法
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首先准备好需要的食材，把除黄油以外的食材放进厨师机搅拌桶里。
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先低速搅成团，再转中高速搅打至扩展阶段，加入提前软化的黄油。
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继续搅打至完全阶段，用手撑开面团呈透明的有韧性的薄膜状态。
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把面团放在温度28度湿度75%的温暖环境中进行基础发酵。
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面团发酵至两倍大后取出，轻拍排气。
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称重后分成40克一个的小剂子并搓圆，整齐地排入烤盘里。
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放在温度35度湿度80%的温暖环境中发酵至两倍大。
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表面刷上薄薄的一层全蛋液，撒上少许白芝麻。
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放入预热至180度的烤箱中下层，上下火烘烤18分钟左右。
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出炉后放在晾网上晾凉，冷却后密封好放常温保存或者冷冻保存。
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做好的小餐包柔软又拉丝，组织非常细腻。
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赶紧学起来吧！
小贴士
1，烤温请根据自己的烤箱脾气来调整。
2，面粉吸水率不一样，因而面团的液体量要根据实际情况来调整。
2，面粉吸水率不一样，因而面团的液体量要根据实际情况来调整。
