熟醉蟹
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人做过这道菜
smilemimi
又到了肆意吃大闸蟹的季节了！每年到了这季节我必定会做这个菜，大闸蟹需要上市一段时间才好吃，母蟹不挑也肥美的时候，就可以开做啦，酒香四溢，膏肥味美，啧啧啧，秋冬围坐在一起，暂时忘却烦忧，说说笑笑嘬嘬大闸蟹吧～
用料
熟醉蟹的做法
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小锅里加：盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜。（冰糖最好弄小块些，我这个有点大，煮起来费劲……）
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扔两块陈皮！这个增香效果一级棒。
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倒入生抽
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煮沸，小火再煮10分钟。之后加黄酒，煮沸后自然晾凉（天冷也需要两三个小时左右，耐心等待哈）
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酱油我用的是朋友农场产的头抽，黄酒是白云去来手工黄酒。好的原料才不辜负付出的时间和精力，不是吗？
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冷透后滤出酱汁，香料就不要了。
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大闸蟹洗干净，入蒸箱25分钟蒸熟。
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趁热放入冷透的料汁中。
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包上保鲜膜，冷藏24小时。
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冷藏好后蟹关节色会发深，越久越入味，但四天内必须要吃完哦。
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不啰嗦，开吃吧！
小贴士
1、大闸蟹个人偏好用母蟹，做出的是醉蟹膏肥味美。
2、料汁冷透再蒸蟹。
3、必须冷藏24小时以上，才够味！
2、料汁冷透再蒸蟹。
3、必须冷藏24小时以上，才够味！
