快手鸡肉咖喱饭

土豆、胡萝卜去皮切小滚刀块，备用。

洋葱切小丁，备用。

去骨鸡腿肉切丁，可以稍大块一些（吃起来过瘾）。碗中加入一小部分洋葱、切小丁的生姜、料酒静置腌渍10分钟，为增加底味，要加少许盐。

坐锅，热油，下剩下的洋葱丁爆香。

加入腌好的鸡肉继续翻炒，到鸡肉微微泛白。

加入土豆和胡萝卜块，继续翻炒。

香味浓郁了，倒入一碗热水，淹过食材。盖上盖子大火煮。水开后撇去锅中浮沫，继续煮8—10分钟，土豆和胡萝卜基本软烂。

关火，加入一盒咖喱块。

不停搅拌至咖喱块完全融化。

等咖喱块搅拌至完全融化，再开小火炖煮3分钟至粘稠状，关火。

用小碗盛饭，倒扣于盘中，浇上咖喱酱汁

呵呵，儿子按自己的想法摆了一盘，配上蛋饺鸡毛菜汤，吃得过瘾。