菠菜炒鸡蛋
7.3
综合评分
402
人做过这道菜
波小厨-
在东北秋天的菠菜吃起来是微甜的
可以蘸酱生吃 、焯水后蘸酱吃 、做汤 、炒着吃、凉拌、做馅料等各种吃法 …
可以蘸酱生吃 、焯水后蘸酱吃 、做汤 、炒着吃、凉拌、做馅料等各种吃法 …
用料
菠菜炒鸡蛋的做法
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准备好食材洗干净…
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锅中放入适量的水烧开，加入盐、菠菜，菠菜焯至变生（颜色翠绿色）捞出过冷水，完全变冷后攥出水份切几刀 ，不用切碎（切几刀是为了吃的时候不好夹，避免菠菜结团 ）。
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菠菜焯好水切好后、鸡蛋打散 、葱切末……
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锅中加入适量的油，油温8层热下入鸡蛋液，鸡蛋炒熟后盛出备用 ……
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盛出鸡蛋后转小火加入葱花（喜欢吃油大的这一步可以加入少许油），葱花爆香以后加入菠菜炒出水份……
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炒好菠菜后加入鸡蛋 、盐大火翻炒均居即可出锅啦……
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OK 成品来了 😋
你xio废啦吗？
小贴士
好嘛 ！很多人问我菠菜为什么要焯水 我在这里统一回答一下 ：
相信很多人都只知道菠菜里面含有大量铁和丰富的草酸 ，这是一种常见的有机酸。吃起来口感会很涩、草酸成分过高会破坏我们的身体里的钙质 。食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1分钟左右，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，同时去涩让口感变更好。
悄悄告诉你焯水时间只要不过长是不会让菠菜的营养流失哦～ ☺️
解答题就到这里，就不要在一直问菠菜为什么要焯水啦！
相信很多人都只知道菠菜里面含有大量铁和丰富的草酸 ，这是一种常见的有机酸。吃起来口感会很涩、草酸成分过高会破坏我们的身体里的钙质 。食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1分钟左右，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去，同时去涩让口感变更好。
悄悄告诉你焯水时间只要不过长是不会让菠菜的营养流失哦～ ☺️
解答题就到这里，就不要在一直问菠菜为什么要焯水啦！
