青椒肥肠

肥肠清洗比较麻烦 好在超市买的已经清理得很干净了 不过我还是分3步洗了 首先 用剪刀剪开肥肠后撒上面粉 让肥肠的每一个地方都粘上 使劲搓 直到看不到干粉 用清水洗干净 然后用料酒泡上十来分钟 用清水洗一下 最后撒盐搓 直到自己认为可以了就行 然后用清水清洗干净 锅中放入清水 大火烧开 将洗好的猪大肠放进去煮熟 关火捞出大肠 洗干净

把肥肠切小块 如果想吃大块的也可以切大块

长青椒去籽切小段

大蒜切碎

热锅 注意这一步千万千万不要放油 锅热后放入大肠翻炒 炒干水分后继续炒 这时候开始冒油了

直到炒到肥肠皮有点焦就可以关火了 这时候锅里已经出了很多油了 把肥肠盛出备用 肥肠的油留在锅里

如果油多就不需要另外放油了 如果少就还加一点 油冒烟后放入大蒜炒香 然后放入青椒 撒一点盐 把青椒压一下

直到炒出青椒有虎皮

加入一勺老干妈 翻炒使青椒上色

最后倒入肥肠翻炒上色

每一块肥肠均匀上色后关火出锅 可以开吃了 这样炒出来的肥肠没有奇怪的气味