【北鼎珐琅铸铁锅食谱】慢炖牛肉
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人做过这道菜
禾小疯
天冷了只想做些简简单单又暖暖和和的食物，这道看起来很撑场面的慢炖牛肉，做起来其实不复杂，搭配米饭意面都很棒。
用密封性很好、颜值又高的北鼎珐琅铸铁锅来做，端上桌就是风景～
用密封性很好、颜值又高的北鼎珐琅铸铁锅来做，端上桌就是风景～
用料
| 牛肋条 | 800g |
| 土豆 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1/6个 |
| 番茄罐头 | 1罐（400g） |
| 中筋面粉 | 50g |
| 红葡萄酒 | 300ml |
| 高汤/水 | 300ml |
| 橄榄油 | 20g |
| 百里香 | 8-10枝 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3颗 |
| 大蒜 | 两头 |
| 黑胡椒 | 一小撮 |
| 盐 | 5g |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】慢炖牛肉的做法
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准备食材
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处理蔬菜，将洋葱切成小粒，小土豆洗净削皮后对半切开，胡萝卜削皮后切成滚刀块，大蒜切去顶。
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将牛肋条冲洗至直至无血水，用厨房纸巾将表面擦干后，切成小块。
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切好的牛肋条表面均匀沾上面粉，撒一小撮黑胡椒，充分拌匀，直到无干粉。
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铸铁锅中倒入橄榄油，开中火加热，倒入洋葱粒翻炒出香味。
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倒入土豆和胡萝卜，中火慢慢煎到表面微焦的状态后盛出，大约需要5-6分钟。
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保持中火，锅中加入牛肋条，最好用长筷子时常翻动一下，让肉类受热均匀，煎至表面完全变色。
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倒入红酒和高汤，没有高汤就用水代替，煮开后继续煮4-5分钟，使酒精味挥发一丢丢，表面如果浮沫太多，就用勺子撇去。
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倒入刚才煎好的土豆胡萝卜，以及香叶、桂皮和番茄罐头和盐，放几枝百里香。由于牛肉都在底下，可以用铲子翻拌一下。
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喜欢吃大蒜的朋友不妨摆上两头，经过炖煮后完全没有辛辣味，反而变得绵软柔和，很让人惊喜。
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接下来开始炖煮，可以在燃气灶上小火加热一个半小时。
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咕嘟咕嘟
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更省事儿的方法是，在锅上盖一层锡纸，放入烤箱下层，选择烹饪烤模式，150度加热2小时
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炖煮完成后，戴上手套取出铸铁锅。掀开锡纸，尝尝味道，如果嫌淡了就适当加点盐调整下，最后再放上几枝新鲜的百里香作为装饰
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土豆和胡萝卜已经完全软烂，牛肋条也炖煮得很入味儿，搭配米饭意面都很棒
小贴士
1.本食谱肉的用量比较大，做一次能吃好几顿，可以将肉类减半，增加一些蔬菜种类；
2.建议不要省去煎洋葱土豆胡萝卜的步骤；
3.牛肋条裹上一层面粉是为了在炖煮时让酱汁变得浓稠，也可以不裹面粉直接煎，在开始炖煮前加入炒香的面粉；
4.香草可以换成迷迭香，或者综合干香草，当然不喜欢也可以不加；
5.高汤可以选择鸡骨高汤、牛骨高汤或者蔬菜高汤，没有的话就加入等量的水；
6. 番茄罐头没有的话，可以换成熟透的新鲜番茄；
7.最好选用铸铁锅做这道菜，密封性好，炖煮的时候水分流失少；
8.我个人比较喜欢将铸铁锅放入烤箱加热，因为明火有时候容易熄，还得看着，烤箱设置好温度时间就等待成品啦。
2.建议不要省去煎洋葱土豆胡萝卜的步骤；
3.牛肋条裹上一层面粉是为了在炖煮时让酱汁变得浓稠，也可以不裹面粉直接煎，在开始炖煮前加入炒香的面粉；
4.香草可以换成迷迭香，或者综合干香草，当然不喜欢也可以不加；
5.高汤可以选择鸡骨高汤、牛骨高汤或者蔬菜高汤，没有的话就加入等量的水；
6. 番茄罐头没有的话，可以换成熟透的新鲜番茄；
7.最好选用铸铁锅做这道菜，密封性好，炖煮的时候水分流失少；
8.我个人比较喜欢将铸铁锅放入烤箱加热，因为明火有时候容易熄，还得看着，烤箱设置好温度时间就等待成品啦。
