小美巧克力豆豆面包
2
人做过这道菜
霁雯javen
喜欢巧克力的朋友 试一下 小美揉面很快
整形手法往下看 步骤清晰
这次做的是双倍的量 方子是5个圆面包的量
整形手法往下看 步骤清晰
这次做的是双倍的量 方子是5个圆面包的量
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 冰水 | 130-140克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力豆 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 烫种 | 全部放入 |
| 提前一晚制作烫种，先将20克开水冲入20克高筋面粉里，混合均匀盖好盖子 放入冰箱冷藏 |
小美巧克力豆豆面包的做法
-
除黄油和盐、巧克豆外，其余全部放入锅内，30秒速度3混合，再3分钟揉面
-
30秒速度3混合
-
3分钟揉面后状态
-
加入黄油 盐 再次揉面4分钟
-
倒扣取出面团
-
整形滚圆 准备一发
-
借助刮板 整形 看手法
-
自己需要多练习就会了
-
放入盒子或者大碗 35度环境 湿度75%环境 发酵一小时
-
分割成均匀克数大小
-
整形成圆 包入耐高温巧克力豆豆
-
包入耐高温的巧克力豆豆
-
再次35度 有湿度环境 发酵45-50分钟
放入预热过的烤箱 180度烤20分钟
-
按下去慢慢回弹 就发酵好了
送进预热过的烤箱 180度烤20-22分钟
每个烤箱脾气不同 请自行摸索
