豆沙馅老婆饼

水油皮材料全部搅拌成团，油很多直接用手和也只要2-3分钟。我是直接丢厨师机搅拌，然后弄油酥了。

黑色的这个是黑糖浆，我放了10克，想试试味道。没有就别放。

油酥直接用手掌根部往前推，然后用手指将面团往后拉，一前一后来回的揉软。

水油皮和成团，醒发十分钟后，取出来用手摔几下。

摔下去然后用手掌根部往前推。

推上前再拿起来摔。这样来回弄3-4下。

这是油酥捏成团了。准备大包酥。

这图片应该放前面，这是水油酥成团后放面盆内醒发十分钟，盖保鲜膜。

水油皮摔好后，再次用相同的手法用掌根部揉油酥。目的是让油酥和水油皮的温度和软硬度保持一致。开酥效果才好。

将水油皮用手掌从中间往四周按压，变成一个大饼。

用这个大饼来包油酥。这就是传说中的大包酥手法。

包成一个大包子，口子要封好了，千万不能漏一点缝。

将这个大包子轻轻的从中间向四周擀成一个长方型。

然后裹起来。

封口朝上。

分成15份。

盖湿布保湿。

放豆沙馅，包起来。老婆饼是椰蓉馅，椰蓉馅下次又做。

200°，放烤箱20分钟。饼上面划两刀，涂蛋液，撒芝麻。

出炉后直接抬出来就可以吃了。

非常酥。豆沙还烫嘴。

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